Sono quelli caratteristici delle zone rurali dell’entroterra siciliano. Da segnalare tra i prodotti derivati dalla terra l’olio di oliva extravergine e il vino. Rinomata è la produzione di salsiccia fresca e asciutta. Ottima la ricotta fresca, specialmente di pecora, o salata, come pure i formaggi pecorino e il caciocavallo. Una specialità è il cuddiruni, una pizza condita con salsa di pomodoro, cipolla, acciughe, cacio, mollica, origano e un filo d’olio. Apprezzabile anche la produzione di dolci e biscotti confezionati secondo antiche ricette e particolarmente appetibili sono i cucciddata, dolci natalizi ripieni del cosiddetto chinu di fichi o di mandorle.